«Ресторан-маркет» форматы — қонақ таңғы ас ішіп, дайын тағамды өзімен ала кетіп, қоса дәнді кофе, бал не нан сатып ала алатын мекеме — салалық басылымдар бойынша, Қазақстан үшін ең перспективалы форматтардың бірі аталып жүр. Логикасы қарапайым: жалдау ақысы мен қызметкер төленген, адам ағыны бар, ал тауар сөресі екінші үй-жайсыз қосымша түсім береді.
Іс жүзінде бұл көбіне үлкен гастромаркеттен емес, таңғы астан басталады: кафе сырник пен ботқа дайындайды, сыртқа алу витринасын қояды, ал жанында азық-түлік тұрған стеллаж пайда болады. Дәл осы жерде бизнес есепке тіреледі.
Кәдімгі касса неге кедергі бола бастайды
Асүй мен сөренің сату логикасы әртүрлі. Тағам — бұл рецептура: бір порция сырник сатылса, қоймадан сүзбе, ұн, жұмыртқа мен қант шығуы керек, ал сіз порцияның өзіндік құнын көруіңіз керек. Сөредегі тауар — бұл дана: бір пачка кофе сатылды, дәл сол пачка кетті, өзіндік құн сатып алудан белгілі.
Жүйелердің көбі біреуін ғана істейді. Қоғамдық тамақтануға арналған кассалар штрихкодпен, қабылдаумен және дана тауардың қалдығымен нашар жұмыс істейді, ал дүкенге арналған кассалар техкарта мен ингредиент шығысының не екенін білмейді. Содан «екі бағдарлама» деген әдеттегі шешім шығады: бірі асүйге, екіншісі сөреге. Әрі қарай кассирдің қос жұмысы, екі есеп және «шын мәнінде қанша таптық» деген сұрақ басталады.
Paloma365-те бұл қалай жасалған
Paloma365-те мұндай нүкте бір бизнес ретінде жүргізіледі: тағамдар мен сусындар техкартамен, сөредегі тауарлар тауарлардың ұлттық каталогынан (3 млн-нан астам атау) штрихкод сканерлеу арқылы енгізіледі, әрі бәрі бір номенклатурада жатады.
Кассир үшін бұл — бір экран: мәзірден позиция тапты не штрихкод сканерледі — екі жол да бір чекке және бір төлемге түседі. Қонақ витринадан ботқа, сөреден кофе пакетін алады — бұл екі емес, бір сату. Ал шығыс әртүрлі болып қала береді: тағам рецептура бойынша ингредиент алып кетеді, тауар — өз данасын не салмағын.
Сыртқа алу витринасы: порция ма, салмақ па
Дайын тағам — бөлек әңгіме: позициялардың бір бөлігі порциямен, бір бөлігі салмақпен сатылады. Жүйеде грамм, литр және қаптамамен сату қолдау көрсетіледі, ал буып-түюді касса бетінде жасап, затбелгі басып шығаруға болады. Таразы (Масса-К және үйлесімді) мен затбелгі принтері қосылады.
Бұл «қанша салдыңыз» деген мәңгі дауды да жояды: салмақ сату сәтінде тіркеледі, көзбен бағаланбайды, әрі чекке де, қоймадан шығысқа да түседі.
Басты сұрақ: нүктені не асырайды
Асүй мен сөре бір жүйеде тұрғанда, форматтың бастапқы мақсаты — экономиканы түсіну — пайда болады. Есептер әр позиция мен санат бойынша түсім мен кірісті көрсетеді, ABC-талдау бар: нүктені шын мәнінде не тартатыны көрінеді — таңғы ас, сыртқа алатын кофе әлде сөредегі тауар.
Көбіне сурет күтпеген болып шығады: сөре айналымды азырақ берсе де, маржасы жоғары, себебі асүй мен шығысты талап етпейді, — немесе керісінше, тауар айлап жатып, ақшаны байлап тұрады. Бөлек есепсіз бұл шешім соқыр қабылданады.
Неден бастау керек
Бір номенклатура жинаңыз: тағамдарды — техкартамен, тауарларды — штрихкод сканерлеу арқылы. Витринаны баптаңыз: не порциямен, не салмақпен сатылады. Чектің ҚР ережесіне сай екенін тексеріңіз — тауардың атауы мен ТҰК коды, ОФД-ға жіберу, ал таңбаланатын санаттар үшін Data Matrix сканерлеу жұмыс істейді. Содан кейін ғана бағыттар бойынша есептерді қараңыз — екі-үш аптадан кейін дерек айтарлықтай болады.
Мұның толық көрінісі — кафе-маркетке арналған шешім бетінде. Өтінім қалдырыңыз, біз нүктеңізде витринадағы таңғы ас пен сөредегі тауар бір чекпен қалай өтетінін тегін көрсетеміз.
Paloma365-пен не аласыз
Сіз асүй мен сауда сөресі мәселесін шешесіз — және бүкіл есеп жүйесін бір жерден аласыз
Paloma365 — бір талапқа арналған бөлек «жамау» емес, бүкіл бизнеске арналған бұлтты жүйе: фискализация мен ОФД-мен онлайн-касса, қойма, талдау, таңбалау мен ҰТК, адалдық бағдарламалары. Бірнеше бағдарламаның орнына бір сервис — бізбен қосылып, бизнесті бақылауда ұстайсыз.
15 күн тегін · тауарларды көшіріп, кассаны бизнесіңізге баптауға көмектесеміз
Жиі қойылатын сұрақтар
«Ресторан-маркет» форматы дегеніміз не?
Бұл — әрі дайындайтын, әрі сататын нүкте: таңғы ас не нан-тоқаш пісіретін асүй, сыртқа алуға арналған дайын тағам витринасы және тауар сөресі — дәнді кофе, бал, нан, снектер. Салалық басылымдар бойынша, формат Қазақстан үшін перспективалы аталады: ол екінші үй-жайсыз және қосымша қызметкерсіз түсім қосады.
Кафе мен дүкенге екі бағдарлама керек пе?
Жоқ. Paloma365-те техкартасы бар тағамдар мен штрихкодты тауарлар бір номенклатурада тұрып, бір кассада сатылады. Кассир бағдарлама ауыстырмайды, ал иесі екі есепті қолмен біріктірмейді.
Позициялар әртүрлі болса, қойма қалай шығарылады?
Қойма біреу, ал шығыс позиция түріне байланысты: тағам техкарта бойынша ингредиент алып кетеді, сөредегі тауар — өз данасын, қаптамасын не салмағын. Түгендеуді ауысымды жаппай жүргізуге болады: қайта санау кезіндегі қозғалыс автоматты ескеріледі.
Дайын тағамды салмақпен сатуға бола ма?
Иә: грамм, литр және қаптамамен сату, касса бетінде буып-түю және затбелгі басу. Таразы (Масса-К және үйлесімді) мен затбелгі принтері қосылады.
Не тиімді екенін — асүй ме, сөре ме — қалай білуге болады?
Есептер арқылы: түсім мен кіріс әр позиция мен санат бойынша есептеледі, ABC-талдау бар. Екі-үш апта жұмыстан кейін қай бағыт ақша әкелетіні, қайсысы орын мен айналым қаражатын алып тұрғаны көрінеді.